週末レシピ: 2006年4月アーカイブ

左：大皿へ盛りつけ｜右：取り分けるとこんな感じ

ドレッシングにスパイシーな具をタップリ入れて、味は四川風。
さやえんどう・アスパラ・アボカドの「緑」が春らしさを引き立てる、黒ごまタップリの
ボリュームサラダのレシピをご紹介。

【材料】

【作り方】
1）赤とうがらしと中国山椒はお湯に漬けてやわらかくする。
2）ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
3）豆腐を軽く水切りして、大きくカットする。
4）アスパラ、さやえんどうを固めに塩ゆでする。
5）ホタテ、エビも軽く塩ゆでする。
6）アボカドを太めにスライスしてレモンをかける。
7）お皿に豆腐、エビ、ホタテ、アボカド、アスパラ、さやえんどうを順にのせ
　 最後にドレッシングをかける。

(recipe:presented by Seti Salon)

［注目POINT］
☆ドレッシングは材料を混ぜ合わせるだけでビックリするくらい四川風！
☆赤とうがらしはお湯につけておくと辛さがマイルドになるらしい。
☆万能ネギのかわりに長ねぎのみじん切りでも同じく美味しい！
　 （実は中国山椒も省略して試してみたが、それでもかなり四川風になった気がする・・・）

［より美味しくなるトッピング技］
☆お好みでニンニク醤油を少しかけると美味しさアップです！